Истории успеха всегда начинаются с мечты. У уроженца нашего райцентра Василия Бурака она родилась ещё в детстве, когда он вместе с мамой готовил простые блюда на семейной кухне. Сегодня он — шеф-повар санатория «Плисса», обладатель серебряной медали Международного кулинарного кубка и человек, который доказал: диетическая кухня может быть не только полезной, но и изысканной.
От первого опыта до звания шефа
После школы Василий выбрал профессию повара и шаг за шагом строил карьеру. Сначала окончил Поставский государственный колледж по специальности «Повар. Продавец. Овощевод», затем продолжил обучение в индустриально-педагогическом колледже в Витебске, где получил квалификацию «Мастер производственного обучения. Техник-технолог. Повар 5-го разряда».
Следующей ступенью его развития стали минские рестораны. Там поставчанин прошёл 12-летний путь совершенствования своих кулинарных способностей. Первый опыт работы получил в столичном ресторане «Графин», куда устроился поваром. Позже работал в разных заведениях, постепенно продвигаясь по карьерной лестнице. В 2014 году стал шеф-поваром, доказав своё мастерство. Руководил кухней ресторанов «Горница» и гостиницы «Беларусь». Вспоминая о тех временах, признаёт, что главным фактором его успеха стала постоянная практика и стремление познавать новое. Последние пять лет Василий Бурак возглавляет кухню санатория «Плисса».
Василий — семейный человек. Вместе с супругой они воспитывают двоих детей: девятилетнего сына и двухлетнюю дочь. Несмотря на многочисленные предложения по поводу работы в столице, семья переехала в Глубокое — здесь им комфортнее и спокойнее.
Адреналин профессии
— Общепит — это особая жизнь, со своей суетой и напряжённостью. Но именно это дарит особый драйв, — признаётся Василий.
В санатории ежедневно питаются порядка 400 человек, а значит, кухня готовит до 1200 порций в день. В команде — 40 человек, из них 15 поваров, которые работают посменно. Василий контролирует процесс, помогает в приготовлении и обучает молодых специалистов, сотрудничая с колледжами региона.
Работа в санатории отличается от ресторанной: здесь меню разрабатывается совместно с врачами, чтобы учитывать диеты и особенности здоровья гостей. Каждое блюдо на шведской линии снабжено бейджем с информацией о балансе белков, жиров и углеводов. Такой подход помогает гостям осознанно выбирать продукты и контролировать свой рацион. В «Плиссе» убеждены: правильное питание — фундамент здоровья.
Серебро с хрустящей корочкой
Недавно команда санатория «Плисса» приняла участие в Международном кулинарном кубке в рамках выставки PRODEXPO-2025 в Минске. Василий выступал в номинации Grand Chef Hotel и завоевал серебро. Блюдо, покорившее жюри, — фирменные оладьи из цукини по-плисски. Их основа — свежие органические овощи, выращенные на собственных участках санатория. Баланс хрустящей корочки, лёгкой текстуры и насыщенного вкуса зелени сделал блюдо визитной карточкой санатория.
Василий признаётся, что особенно значимым моментом стала оценка его блюда Константином Ивлевым — известным российским шеф-поваром, ресторатором и телеведущим.
Совет от профессионала тем, кто хочет перейти на правильное питание, но не знает, с чего начать:
Не бойтесь пробовать новое. Начните с малого — добавьте в рацион больше овощей и зелени, следите за качеством продуктов. Постепенные изменения помогут сформировать полезные привычки без стресса. И главное — слушайте своё тело. Правильное питание может быть не только полезным, но и вкусным, если подходить к нему с любовью.
Радуемся успехам земляка и желаем ему покорения новых кулинарных вершин. Пусть пример Василия Бурака вдохновляет молодых специалистов и укрепляет веру в то, что талант и труд всегда находят признание.
Кристина Рубель
