Советы от Насти
Миф о том, что во время приёма пищи не следует её запивать, т. к. вода и другие напитки препятствуют пищеварению, прочно укоренился в сознании многих людей. Они избегают этого, считая, что могут навредить желудку. Давайте разберёмся, что говорит наука.
Учёные провели интересное исследование: перед плановыми операциями на желудке пациентам давали по 300 мл воды. Во время операции у них брали образцы желудочного сока и измеряли его кислотность. Результаты показали: кислотно-щелочной баланс (pH) оставался в норме — значит, вода не меняет уровень кислотности в желудке. К тому же слюна и желудочный сок состоят из воды, что делает её присутствие абсолютно естественным и физиологичным.
В 1991 году в одном из медицинских журналов подробно описан механизм перемешивания пищи и воды в желудке: пища задерживается там примерно на 4 часа, а вода проходит через него за 10-15 минут и всасывается в кишечнике. Самое главное — вода и другие напитки не разбавляют желудочный сок. Многие опасаются, что запивание еды ослабит эффективность желудочной кислоты. Но это не так. Чтобы снизить уровень кислотности хотя бы на один пункт, нужно выпить несколько литров воды. И даже при этом желудок продолжит вырабатывать соляную кислоту до тех пор, пока pH не придёт в норму.
Поэтому, если вам нравится запивать еду — смело делайте это! А если нет — можете спокойно есть без напитков, это никак не скажется на здоровье. Исследования показывают, что употребление во время еды как воды, так и чая, кофе, компота и других жидкостей не меняет кислотность желудка.
Что же касается температуры, то, по данным Международного агентства по исследованию рака, жидкость до 65°C считается безопасной. Но если пить её слишком горячей (выше 65°C), повышается риск рака пищевода.
Вода – незаменимый источник здоровья. Пейте её в привычных для вас объёмах и не волнуйтесь, что она мешает пищеварению. А чтобы чувствовать себя ещё лучше, добавьте в свой образ жизни активность, а в рацион – много свежих овощей и клетчатки.
Анастасия Кундро, биолог-аналитик, нутрициолог
