Хрустящий лаваш, ароматное сочное мясо, свежие овощи и нежнейший соус… Согласитесь: вкус шаурмы покоряет сердце и желудок мгновенно! Идеальным сочетанием ингредиентов и высоким качеством это блюдо в райцентре славится у предпринимателя Надежды Горшвиной. За 3 года существования её малый бизнес успел завоевать любовь и признательность многих горожан. О нём сегодня и пойдёт речь.
Не просто мечтала, а шла к своей цели
Рабочий день у Надежды Горшвиной начинается в полдень. Приехав немного раньше, наблюдаю, как хозяйка хлопочет заранее, готовясь к приходу клиентов. Небольшой павильон находится в районе площади Комсомольской, рядом с магазином «Купалинка». Ухоженная территория, продуманная зона для быстрого перекуса и приветливая улыбка женщины быстро расположили к разговору.
Из беседы узнаю, что родилась она в Казахстане. По словам Надежды, после распада СССР жить там стало сложно, и её семья переехала поближе к родственникам, в Беларусь, а именно — в д. Сакуны. На тот момент Надежде было 18 лет. За плечами девушки — образование повара по экспериментальной специальности «Жена фермера-арендатора». Трудовую деятельность начала в Янкишской БШ, где проработала поваром 3 года. Затем переехали в д. Ярево. Пригодились навыки и там: в учебном году она кухарила в школьной столовой, летом — в колхозной. Работала уже в паре с младшей сестрой, с которой делилась своими знаниями и опытом. В 21 год вышла замуж за местного парня. В браке родилось двое детей — дочь и сын. Между декретными отпусками Надежда пробовала свои силы и в качестве социального работника. Но понимала: не то.
— Обзавелись с мужем собственной фермой. Он у меня ИП, — рассказывала собеседница. — Купили 4 инкубатора. Держали сотню гусей, более сотни кур-несушек и примерно столько же бройлеров. Хотели иметь натуральные продукты. Наладили продажу яиц в Поставах. У мужа золотые руки: сколачивал мне всякие пристройки. А ещё я увлеклась выпечкой тортов на заказ. Всему обучилась в интернете и неплохо развила навык. Но всё же хотелось чего-то большего!
Главное – определиться!
4 года назад Надежда Горшвина переехала в Поставы. Здесь успела поработать пиццером в кафе «Анселм» и поваром в колледже. Тогда и пришло чёткое осознание: нужно открывать своё дело. Оставалось решить какое. Пицца? Торты? Шаурма? Предпочтение отдала последнему, поскольку в то время шаурмичная была только на рынке.
— Проконсультировалась в отделе соцзащиты, узнала подробности, — продолжала предприниматель. — Выбранное направление подходило под программу помощи малому бизнесу, и я с головой погрузилась в подготовку. Прошла обучение на курсах индивидуальных предпринимателей в Орше, научилась составлять документы, рассчитывать расходы. Мой бизнес-план одобрили в райисполкоме, после чего получила субсидию в размере трёх тысяч рублей.
Полученных денег, признаётся, хватило далеко не на всё, но помощь для начинающего предпринимателя была существенной. Добавив средств из семейного бюджета, приобрела вертел для мяса, контактный гриль, фритюрницу, кофемашину, микроволновку, весы, холодильники. Следуя установленным правилам, предъявляла чеки, отчитывалась, куда тратила деньги. И дело пошло!
— Требовалось поработать хотя бы год и стабильно платить налоги. В противном случае полученные средства пришлось бы вернуть. Строгие условия заставляли ответственно относиться к делу, — акцентировала Надежда Горшвина.
С ремонтом арендованного помещения помогали близкие. С мужем заменили старые полы, он же смастерил дубовую стойку и барные стулья. С сестрой поклеили обои, а сантехнику установил брат. Семья у Надежды в Поставах большая: двое братьев, сестра, племянники, дочь, зять и трое внуков. Они же, по словам женщины, и стали первыми дегустаторами при разработке рецептов. Женщина понимала: в конкурентном бизнесе нужно иметь собственную изюминку, поэтому хотела угодить разным предпочтениям клиентов.
— Сначала у меня было порядка 10 видов шаурмы, но со временем оставила лишь самые востребованные. Наибольшим успехом пользовался классический вариант в сырном лаваше. Сегодня не меньше популярна и острая. Я тоже люблю шаурму, ведь она считается самой полезной среди блюд быстрого питания, — говорила предприниматель.
Открывая своё дело, помните, что здесь многое зависит от удачи. Но главное – упорство и любовь к своему занятию. Изучайте рынок, узнавайте, что нужно людям. Если работаете через силу, то вряд ли добьётесь успеха. Будьте готовы постоянно учиться новому, развиваться, совершенствоваться. Любите свою работу, наслаждайтесь процессом. И тогда всё обязательно получится!
Надежда Горшвина
С любовью и вниманием
Одна из главных ценностей, которой руководствуется Надежда в работе, — высокое качество продуктов. Говорит, сразу приняла для себя решение: никакой химии! Только натуральные специи и соль. Мясо тщательно обрабатывает вручную, особое внимание уделяет соусам, рецептуру которых разработала лично. Не без гордости отмечает, что в соус добавляет особый ингредиент, который делает его гораздо вкуснее. Секрет раскрывать не стала, лишь добавила, что покупает «изюминку» в столице.
За качеством продукции помогают следить работники санитарно-эпидемиологической службы, с которыми Надежда заключила специальный договор. Они регулярно берут пробы со всех рабочих поверхностей — столов, разделочных досок, столовых приборов. Поэтому Надежда уверена: в её заведении патогенных микроорганизмов нет. Не раз мне приходилось слышать положительные отзывы и о пунктуальности хозяйки. Подтвердил это и случайный покупатель:
— Если сказала, что шаурма будет готова через 11 минут, значит ни минутой позже. Нравится и то, что каждая десятая порция идёт в подарок. А ещё здесь всегда приятная атмосфера и есть доставка.
Пусть всё получится!
В завершение беседы хозяйка предложила мне продегустировать свою фирменную острую шаурму. Кто ж откажется от такого угощения? Процесс её приготовления выглядел захватывающе: вертел с аппетитным мясом, свежие овощи, душистые специи… Венцом всего действа стали кусочки перца халапеньо, придавшие блюду ту самую пикантность. Аромат стоял невероятный! Ну а вкус — незабываемый!
Успех в своём деле вдохновляет Надежду на дальнейшие проекты. Сейчас она активно развивает идею создать фуд-корт, куда местные жители и гости города смогут приходить, чтобы отдохнуть и попробовать разнообразные блюда. Для воплощения проекта в жизнь предприниматель хочет привлечь всю свою многочисленную родню, превратив его в семейный бизнес.
Идея отличная! Пусть всё получится!
Кристина Рубель
